|
ชื่อวิทยาศาสตร์
Alpinia galanga (L.) Willd.
ลักษณะ
ข่ามีลักษณะคล้ายขิง คือ ใช้ส่วนเหง้ามาประกอบอาหาร มีสีน้ำตาลอมแสด เนื้อในมีสีขาว รสขม และเผ็ดร้อน แต่เผ็ดไม่เท่าขิง มีกลิ่นหอมฉุน
การนำไปใช้
ข่าใช้แต่งกลิ่นอาหาร และดับกลิ่นคาวพวกเนื้อสัตว์ต่าง ๆ เช่น ต้มยำต่าง ๆ ข่าใช้เป็นส่วนผสมในเครื่องแกงหลายชนิด จะช่วยเพิ่มรสชาติ และกลิ่นในอาหารได้เป็นอย่างดี |