|
ลักษณะ
ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการนำผลพริกไทยที่สุกหรือแก่จัด นำไปผึ่งแดดหรืออบให้แห้ง แล้วบดละเอียด มีกลิ่นหอมฉุนมากกว่าพริกไทยขาว และมีรสเผ็ดร้อน
การนำไปใช้
พริกไทยดำใช้เป็นเครื่องเทศชูรสและแต่งกลิ่นอาหาร เป็นส่วนผสม ในน้ำพริก เครื่องแกง และอุตสาหกรรมอาหาร พริกไทยดำจะเหมาะกับการนำไป ปรุงอาหารที่ต้องการสีคล้ำ หรือสีออกดำ เช่น แหนมต่าง ๆ ลูกชิ้นเนื้อ รวมถึงอาหาร ประเภทหมักย่าง เช่น ไก่ย่างพริกไทยดำ เนื้อย่างพริกไทยดำ เป็นต้น
|
